Sous Vide Ente

Review of: Sous Vide Ente

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On 27.01.2020
Last modified:27.01.2020

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Entenbrust Sous Vide – So gelingt der Klassiker perfekt

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Der erste Grund ist einfach und simpel erklärt. Mein Zwang zu experimentieren und neue Dinge auszuprobieren.

Das alleine würde schon als Begründung ausreichen, aber es gibt noch einen zweiten, wesentlich praktischeren Grund. Wenn das Rohr für 10 Stunden mit einer Gans belegt ist, dann bleibt nicht mehr viel Platz für andere Dinge.

Zum Beispiel, um in dieser Zeit mit der Familie Plätzchen zu backen. Um das Dilemma zu lösen, muss die Gans aus dem Rohr.

Und das ist das Wasserbad die richtige Alternative. Bei der Gänsebrust sous vide haben wir das schon erfolgreich angewandt.

Aber zuerst muss die Gans in einen Vakuumbeutel und vakuumiert werden. Beutel gibt es im Handel einige, man muss sie nur finden, das Problem ist relativ einfach zu lösen.

Aber was tun, wenn der Vakuumierer einfach zu klein für eine bescheidene 4,5 kg Gans ist. Das Problem lösen wir ganz einfach mit Hilfe eines Staubsaugers.

Dieser schafft sicherlich keine Ergebnisse wie ein Vakuumierer, aber es reicht. Und natürlich sollte man den Staubsauger vorher und nachher gründlich reinigen und desinfizieren.

Den Knoten haben wir oben rausschauen lassen, sicher ist sicher. Im Folgenden habe ich einige Richtwerte zu Fleisch , Fisch , Geflügel , Gemüse und Obst zusammengetragen, die für mich bislang gut funktioniert haben.

Die Angaben für andere Zuschnitte z. Ochsen- oder Kalbsbäckchen, Schweinebauch oder Lammkeulen orientieren sich dagegen am Zielzustand: ein weiches, perfekt gegartes Stück.

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Beschreibung Geflügel Hauptspeise Sous-vide. Zubereitungsschritte 1. Orange in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken zerdrücken.

Ente braten Erhitzt eine weitere Pfanne mit dem Olivenöl und bratet die Entenbrustfilets scharf von der Hautseite an, bis eine schöne braune Kruste entstanden ist.

Step 8. Servieren Nun kann angerichtet werden! Comment Dora Strebel. Or you can just copy and share this url.

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1 Gedanken zu „Sous Vide Ente“

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